A valorização das tradições alimentares afro-indígenas é o objetivo central do projeto Ubuntu Raiz, que iniciará suas atividades em Santarém, no oeste do Pará, a partir de 20 de setembro. Idealizado pela chef Natalina Cardoso, o programa oferecerá oficinas gratuitas em quatro comunidades localizadas nas margens dos rios Tapajós e Arapiuns, buscando preservar a rica memória gastronômica da Amazônia.
O projeto propõe um intercâmbio de saberes culinários, combinando ingredientes típicos da região com influências culturais afro e indígenas. Segundo Natalina, as oficinas terão uma carga horária de quatro horas e apresentarão um cardápio exclusivo desenvolvido para essa experiência. "Vamos oferecer uma releitura de pratos populares, promovendo a fusão da África com a Amazônia", destaca a chef.
As oficinas são direcionadas principalmente para mulheres das comunidades participantes, com um total de 20 vagas por turma. As inscrições deverão ser feitas presencialmente nos locais dos eventos, onde as participantes receberão certificados e brindes. Haverá também a possibilidade de participação de ouvintes, dependendo da capacidade do espaço.
Cada encontro contará com a gravação de vídeos que capturarão relatos de convidadas locais, abordando a importância da alimentação na construção da identidade regional. Além disso, o projeto contempla a publicação de um livro de receitas que reunirá as experiências e ensinamentos das oficinas, contribuindo para a perpetuação desse conhecimento.
O cronograma das atividades inclui várias comunidades ao longo do rio Arapiuns, iniciando em Urucureá e seguindo para Surisawá, Atodi e Karanã/Caranazal. As datas programadas são: 20 de setembro em Urucureá, 22 de setembro em Surisawá, 24 de setembro em Atodi e 28 de setembro em Karanã/Caranazal.
O Ubuntu Raiz é viabilizado pela Política Nacional Aldir Blanc de Fomento à Cultura (PNAB), com recursos geridos pela Secretaria de Estado de Cultura (Secult) e pela Fundação Cultural do Estado do Pará (FCP). Essa iniciativa não apenas promove a gastronomia local, mas também fortalece a identidade cultural das comunidades envolvidas.
Com um enfoque em práticas sustentáveis e na valorização da diversidade cultural, o projeto Ubuntu Raiz se apresenta como uma importante ferramenta para o resgate e a promoção das tradições afro-indígenas na Amazônia, criando um espaço de aprendizado e empoderamento para as mulheres das comunidades.
Fonte: https://g1.globo.com
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